在制作前，如果鱼获是经过冷冻的，那么应该在烹饪之前置于室温解冻；解冻后用麻布或者吸水纸，去除鱼获上的水，之后再用盐调味，并放置一段时间，这样有助于肉质和味道的保存。. N0 K u( `% Y$ Z5 p1 x9 c8 {4 O. L8 I
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% T' G7 c6 o0 k9 p( U 经过上述的步骤，就可以进一步用烤箱制作简单的鱼获美食了。7 ?( B) M4 i- }4 J0 q
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采用烤箱烹饪鱼获，主要有两种方式：烧烤和烘烤。烘烤适合烹饪体形较小的整鱼，或者是较薄的鱼片。烘烤时，海鱼可以用防油纸完整包裹，也可以用金属薄片完整包裹，以保证其能够全面受热。. _! \! O# _: s7 u7 f
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4 V* U6 U% b6 a 然后按照鱼的厚薄程度，将温度控制在180~200℃之间。烘烤的时间不宜过长。
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若是烹饪体形略大的鱼或者鱼块，那么则适合烧烤模式。首先先用刷子将油涂抹鱼获全身，以便保护肉质。$ k2 f% U% S z5 K: }. I5 \; e
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/ Y i& c* x2 X) w! ?- d1 D* f 然后再用高温的烧烤，等鱼体表面变成褐色之前即可取出。可以试着在鱼下面垫上蔬菜烧烤，也可以喷酒一些白葡萄酒，这会有独特的风味。
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0 Y' i5 L5 O [5 Y% f& K 如果是喜欢煎炸的海钓者，那么煎炸的过程很简单。先在煎锅中倒入一点油，最好选用橄榄油或者是葵花油，高温加热之后，随后将表面涂油的鱼片放入煎锅中。) m- {# E/ |! u. b, \# R& N
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吱吱作响两三分钟后将其翻转，油煎另面。注意煎锅和鱼体大小相称，如果鱼过大，则需将其切割成段后油煎。只要把握好火候，时间，就可以煎出美味的海鱼。
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